O Melhor Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate? O da minha casa, claro!
Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate: imbatível!
(Atendendo a pedidos…) eheh… (Mas é delicioso, mesmo!)
Atenção: esse bolo tem manhas. Se diz que é para peneirar, deixe de preguiça e peneire!
Aqueça o forno quando começar a fazer, é importante já estar na temperatura certa!
Não abra o forno antes de 25 minutos, depois que colocar. Conhece bolo “sentado”? Pois é.
Misture o fermento à farinha seca e jamais jogue sobre a massa que está sendo batida! (De bolo nenhum, isso o faz ficar irregular!)
Não exagere no fermento, já fiz um que ficou “incomível”.
Sal: todo doce deve levar uma pitadinha (“dinha”, viu?) de sal, até o mingau. Isso realça o paladar estimulando as papilas gustativas.
Coloque o sal e o limão nas claras e bata em neve, ela vai ficar mais durinha. Se gostar, acrescente uma pitadinha da casca, raladinha… Fica ótimo.
Comece separando os ingredientes, só depois de conferir tudo é que você deve colocar mãos à massa!
Vamos lá:
Primeiro: unte a forma e polvilhe farinha de trigo. A massa pronta, de qualquer bolo, não deve esperar que você faça isso!
4 ovos (separe claras das gemas, tire a pele das gemas)
2 xícaras de cenoura picadinha, crua (tem que ser miudinho ou não vai sumir, depois)
1 pitada de sal e 5 gotinhas de limão (vão nas claras)
1 xícara (rasa) de óleo de qualidade.
1 colher de sobremesa, rasinha, de manteiga.É só um toque de maciez, nada de exagerar ou vai ficar melado.
2 xícaras (rasas) de açúcar, peneiradas (atenção: não peneire junto, é separado!)
2 xícaras de farinha de trigo, peneiradas
Fermento (caso a farinha não tenha): 1 colher das de sobremesa, cheia. (Daí você mistura bem na farinha seca, ANTES de juntar à mistura.)
Modo de fazer: (faça nessa sequencia)
Bata no liquidificador:
O óleo (1 xícara), a manteiga (1 colher de sobremesa, rasa), as gemas (4) e a cenoura picadinha, até ficar bem liso. (Bata com capricho). Passe para a tigela da batedeira.
Pausa: nesse momento, em outra tigela, bata as claras em neve (os batedores não precisarão ser lavados!) com 5 gotas de limão e uma pitadinha de sal. Bata até ficar durinha. Reserve, longe do calor e do ventilador.
Volte à primeira tigela e vá batendo, acrescentando aos poucos, o açúcar. Bata bem, para incorporar ou vai ficar pesado (“sentado”)
Acrescente o trigo aos poucos, batendo.
Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve (com gotas de limão e a pitada de sal) à mão, incorporando.
Coloque em forma de furo, untada e polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido, e nada de abrir antes de 25 minutos.
Quando estiver assado, alto e ligeiramente amorenado, faça o teste do palito.
OK. Desligue o forno e espere uns 5 minutos para retirar e deixar sobre o fogão, para esfriar longe de ventilador… Ou vai murchar.
Quando estiver frio, desenforme e faça a calda, pois lembre que vai calda quente no bolo frio.
Cobertura: Primeiro, a receita com Leite Condensado, que é tipo brigadeiro. Depois dou a da Calda Tradicional , que fica vidrada, brilhante. Você escolhe!
Tipo Brigadeiro:
1 lata de leite condensado, 2 colheres (das de sopa)de Nescau, 2 colheres (das de sopa)de Chocolate do Frade, 1 lata de creme de leite. Misture bem fora do fogo, desfazendo os chocolates. Leve ao fogo em banho Maria, até engrossar como um brigadeiro mole. Cubra o bolo, coloque o excesso no meio.
Salpique granulado de qualidade.
Atenção: a calda vai quente sobre o bolo frio!
Aguarde a felicidade de fazer alguém feliz!
Calda Vidrada:
Coloque em uma panela pequena, para cozinhar em Banho Maria:
6 colheres (das de sopa) de Nescau (pode ser meio a meio com Chocolate do Frade)
6 colheres (das de sopa) de açucar
3 colheres (das de sopa) cheias, de manteiga
3 colheres (das de sopa) de leite líquido.
Misture tudo e leve em banho-maria, ao fogo, por uns 15 minutos, mexendo sempre, até engorssar.
Vai quente, no bolo frio.
Fica deliciosa e há quem goste muito mais que a de leite condensado!
(Minha gratidão à Kátia que faz essa receita há 18 anos, para deleite da família toda, incluindo Verena, as primas Dani e Luciana, mais recentemente o primo Octavio e todas as amigas de escola e faculdade que passaram lá por casa… Japinha querida, prometo fazer um só para você!)
veracascaes
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